Spaghetti aux Grosses Gambas Sauvages

Spaghetti aux Grosses Gambas sauvages en sauce provençale. Ce plat met en valeur le goût puissant des grosses Gambas Sauvages que nous utilisons pour élaborer quelques plats proposés dans notre restaurant. Elles sont poêlées à la commande dans l'huile d'olive avec ail et persil. Les sucs sont ensuite déglacés par un flambage au Cognac. La sauce tomate maison est alors incorporée pour se marier aux saveurs des gambas avant d'être, dans un premier temps un peu réduite, puis mélangée aux pâtes.
Permission exceptionnelle d'utiliser vos doigts pour déguster votre plat !!!
Prière de les essuyer avant de boire une gorgée de l'excellent vin rosé de Palette du Château de la Crémade qui accompagnera votre plat à merveille !