Bouillabaisse à l'assiette

Une bouillabaisse individuelle préparée à base de poissons de roche frais de nos petits pêcheurs du Vieux Port de Marseille et de safran. Le plat le plus représentatif de la cuisine marseillaise mais aussi le plus connu des français !!!
Fort en goût, riche de saveurs locales, à découvrir pour les non initiés...
C'est une soupe de poissons de roche, faite avec la pêche de Guy et de Michel et leurs petites barques marseillaises. Ils vendent à quai sur le Vieux Port de Marseille.
Un peu d'huile d'olive vierge extra, un bouquet garni, entre autre de fenouil et laurier-sauce sauvages de Carry-le-Rouet, un peu d'ail, d'oignon, de tomate, une pincée de sel, de poivre et du safran, et le tour est joué. Il ne reste plus qu'à passer la soupe au tamis pour en retirer toutes les arêtes et vous avez une belle soupe de poisson de roche, bien épaisse. Dans cette soupe vont cuire quatre sortes de poissons d'espèces différentes, selon le marché, et quelques pommes de terre.
Des croûtons de pain grillés et de la rouille faite à base d'huile d'olive, jaune d'œuf, ail, sel et safran, vous seront servis à part, en même temps.